กุ้ง
กุ้งเป็นสัตว์น้ำที่เป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารของทุกชนชาติ ในโลกนี้มีคนแพ้กุ้งอยู่เยอะแยะ แต่ก็ไม่ค่อยอยากเลิกกินกุ้ง เพราะติดใจในรสชาติอันแสนอร่อยของมัน กุ้งมีหลายชนิดและหลากสายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์ก็มีลักษณะที่แตกต่างกันไป ใครที่สนใจการทำอาหาร หรือชอบกินกุ้ง เรามีความรู้ดีๆ เรื่อง “กุ้ง” มาแบ่งปันค่ะ
กุ้งขาวหรือกุ้งแวนนาไม – กุ้งขาวเป็นกุ้งน้ำเค็ม ลำตัวขาวใส หางสีแดง สามารถเห็นลำไส้ได้ชัด ขนาดค่อนข้างเล็ก น้ำหนักราว 40-130 กรัมต่อตัว กุ้งขาวที่มีขายในท้องตลาดยุคนี้จะเป็นกุ้งเลี้ยงแทบทั้งหมด ราคาค่อนข้างถูก (ก็มันตัวเล็กนี่) จึงเป็นที่รักของร้านอาหารทะเลราคาสบายกระเป๋าทั่วไป
กุ้งขวัญใจมหาชนชนิดนี้ เหมาะแก่การนำมาผัดกับผัก ชุบแป้งทอด หรือใส่ในข้าวผัดให้ได้ชื่อว่าข้าวผัดกุ้ง แต่ไม่เหมาะกับการนำมาใช้ทำเมนูหรูๆ ที่เน้นเนื้อกุ้งเป็นหลัก เพราะเนื้อน้อย อีกทั้งยังดูแล้วไม่ไฮโซเท่าไหร่ อ้างอิงpussy888thai
กุ้งแชบ๊วย – กุ้งแชบ๊วยมีสีขาวอมเหลืองอ่อน และจุดสีดำตามตัว กุ้งแชบ๊วยเป็นกุ้งน้ำเค็ม ทั้งยังเป็นหนึ่งในสมาชิกไซส์เล็กของตระกูลกุ้ง ขนาดแทบจะใกล้เคียงกับกุ้งขาว แต่กุ้งแชบ๊วยนั้นถือว่าอยู่ในระดับชั้นที่สูงกว่ากุ้งขาว เพราะรสชาติดีกว่า เนื้อแน่นกว่า โดยเฉพาะกุ้งแชบ๊วยที่มาจากธรรมชาติ จะมีขนาดใหญ่กว่า แน่นกว่า และหวานกว่าด้วย
กุ้งแชบ๊วยเหมาะแก่การนำมาทำต้มยำกุ้ง กุ้งอบวุ้นเส้น และเมนูเน้นเนื้อกุ้งอื่นๆ หรือจะนำมาย่างมาเผาก็อร่อยพอตัว ราคาของกุ้งแชบ๊วยจะแพงกว่ากุ้งขาว แต่ก็ยังไม่ได้แพงถึงขนาดเป็นของหรูหรา
กุ้งลายเสือ หรือกุ้งกุลาดำ – กุ้งลายเสือเป็นกุ้งน้ำเค็มหรือน้ำกร่อยขนาดใหญ่ น้ำหนักมีตั้งแต่ 100 กรัม ไปจนถึงรุ่นเฮฟวี่เวท 500 กรัม ยาวเต็มที่ได้ถึง 1 ฟุต ลำตัวมีลายสีแดงสลับดำเหมือนเสือ เป็นที่มาของชื่อดังกล่าว ด้วยความใหญ่ขนาดนี้ กุ้งกุลาดำย่อมเป็นตัวเลือกแนะนำแรกๆในการนำไปเผา ย่าง หรืออบ เหมือนเป็นคู่แข่งกลายๆกับกุ้งแม่น้ำด้วย แม้ขนาดอาจจะใกล้เคียงกัน แต่บนโต๊ะอาหารถือว่าสู้กันไม่ค่อยได้ อยากรู้ไหมว่าเพราะอะไร เรามาดูคุณสมบัติกุ้งแม่น้ำกันต่อ
กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งหลวง กุ้งก้ามกราม กุ้งนาง – เป็นกุ้งที่หนึ่งในดวงใจคนส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะด้วยขนาดที่ถือว่าใหญ่ (300 – 600 กรัม) และความมันหยาดเยิ้มที่ร้านอาหารชอบถ่ายมาลงตอนดึกๆดื่นๆให้เราหิวทุรนทุรายน้ำลายจะหก จะต้องไปกินในวันรุ่งขึ้น กุ้งแม่น้ำเป็นๆจะมีสีเขียวอมฟ้าหรือม่วง มีขายาวๆหนวดยาวๆ จัดว่าเป็นกุ้งที่มีความสวยงามหรูหรา กลายเป็นเครื่องยกระดับชนชั้นให้สูงกว่ากุ้งอื่นๆ ทั้งหน้าตาและรสชาติ
เมนูที่เหมาะแก่การใช้กุ้งแม่น้ำนั้นมีมากมาย หากใจคอจะนำมาทำอะไรที่กินแล้วแทบไม่รู้รสกุ้ง อย่าง กุ้งชุบแป้งทอด หรือสับๆใส่ข้าวผัดแบบจำหน้าตาไม่ได้ ก็ไม่มีใครห้าม แต่การกินกุ้งแม่น้ำอย่างรู้คุณค่า โดยทั่วไปจะนำมาเผา ย่าง หรือคั่วเกลือ ให้มีมันเยิ้มๆเป็นสีส้มแดง อย่าให้สุกเกิน ก็อร่อยแล้ว ส่วนมันกุ้งนี้ยังมีขายแยกตามซูเปอร์มาร์เก็ต มักนำมาผัดกับข้าวผัด ทำให้มีสีแดงสวยน่ากิน มีรสชาติหอมมัน
สนับสนุนกุ้งไทยโดยpussy888thai
MEMBER
LINK
